خواص و برترین منابع غذایی سرشار از فولات - مالزی ارزان

اسید فولیک، شکل مصنوعی فولات است. برای جلوگیری از کمبود فولات، بعضی غذاها را با اسید فولیک غنی می نمایند. مصرف ناکافی فولات در عرض چند هفته موجب کمبود آن در بدن می گردد. جهش های ژنتیکی یا بیماری هایی مانند سلیاک از سایر علل کمبود فولات در بدن هستند. کمبود فولات موجب کم خونی می گردد. کم خونی در اثر کاهش تعداد گلبول های قرمز خون بروز می نماید. در اثر کم خونی بافت های بدن از دریافت میزان کافی اکسیژن محروم شده و عملکردشان کاهش می یابد. زیرا گلبول های قرمز اکسیژن را حمل نموده و به بافت ها می رسانند.

خواص فولاتبراساس مطالعات، مصرف فولات و مکمل های خوراکیِ آن نتایج زیر را در بدن برجای می گذارد:

-بیماری های مادرزادی: براساس مطالعات مکمل های فولیک اسید می تواند از نقایص لوله عصبی در نوزادان پیشگیری کند. در حالت ایده آل باید از 3 ماه قبل از بارداری ویتامین های قبل از بارداری مانند فولات مصرف بشوند.

با مصرف این ویتامین ها می توان از دریافت کافی مواد مغذی به وسیله مادران اطمینان حاصل کرد.

-کمبود اسید فولیک: مصرف مکمل های اسید فولیک، کمبود فولات را درمان می نماید. مشکل کمبود فولات در بسیاری از کشورها حل شده و به ندرت مشاهده می گردد. زیرا بسیاری از غذاهای آنها مانند پاستا و غلات صبحانه با اسید فولیک غنی شده اند.

-بیماری های قلبی-عروقی و سکته های مغزی: اسید فولیک به همراه ویتامین های B6 و B12 می تواند به کنترل هموسیستئین (یکی از اسیدهای آمینه) خون یاری کند. افزایش سطح هموسیستئین در خون، خطر بیماری های قلبی-عروقی را افزایش می دهد.

-سرطان: براساس تحقیقات شاید فولات بتواند احتمال بروز بعضی سرطان ها را کاهش بدهد.

-افسردگی: براساس بعضی شواهد اسید فولیک می تواند به درمان افسردگی یاری بکند.

-زوال عقل: برای تأیید اثر مکمل های اسید فولیک در پیشگیری از زوال عقل شواهد کافی وجود ندارد.

علائم کمبود فولاتعلائم کمبود فولات معمولا شدید نیستند. علائم کمبود فولات عبارت اند از:

خستگی؛

سفیدشدن موها؛

ایجاد زخم در دهان؛

ورم زبان؛

مسائل رشد.

کمبود فولات می تواند موجب کم خونی بگردد. علائم کم خونی عبارت اند از:

خستگی مداوم؛

ضعف؛

بی حالی؛

رنگ پریدگی؛

تنگی نفس؛

کج خلقی.

علل کمبود فولاتفولات ویتامینی محلول در آب است. این ویتامین در آب حل شده و نمی تواند در سلول های چربی ذخیره بگردد. درنتیجه باید میزان کافی فولات را به طور روزانه مصرف کنید. زیرا بدن قادر به ذخیره آن نیست. میزان اضافی ویتامین های محلول در آب به وسیله ادرار دفع می گردد. علل کمبود فولات عبارت اند از:

1. رژیم غذایی

دلیل اصلی کمبود فولات، رژیم غذایی است که در آن میوه های تازه، سبزیجات و غذاهای غنی شده با اسید فولیک به میزان کافی مصرف نگردد. بعلاوه پختن بیش ازحد غذا هم می تواند به این ویتامین آسیب بزند. اگر در رژیم غذایی تان به میزان کافی فولات مصرف نکنید، تنها در عرض چند هفته دچار کمبود فولات می شوید.

2. بیماری هابیماری هایی که روی جذب فولات در دستگاه گوارش تأثیر می گذارند، ممکن است باعث کمبود فولات بشوند. این بیماری ها عبارت اند از:

بیماری کرون؛

بیماری سلیاک؛

بعضی از سرطان ها؛

مسائل شدید کلیوی که در آن بیمار احتیاج به دیالیز دارد.

3. ژنتیکبدن بعضی افراد در اثر جهش های ژنتیکی نمی تواند فولات مصرفی را به شکل مورداحتیاج خود (متیل فولات) تبدیل کند.

4. عوارض جانبی داروهابعضی از داروها می توانند باعث کمبود فولات بشوند. این داروها عبارت اند از:

فِنی توئین (نوعی داروی ضدتشنج)؛

کوتریموکسازول (نوعی آنتی بیوتیک)؛

متوتروکسات (داروی درمان سرطان)؛

سولفاسالازین (داروهای ضدالتهاب گوارشی).

5. زیاده روی در مصرف نوشیدنی های الکلیمصرف الکل، جذب فولات را با اختلال روبرو می نماید. بعلاوه الکل باعث افزایش ترشح فولات به ادرار می گردد.

عوارض کمبود فولاتفولات برای فراوری طبیعی گلبول های قرمز خون لازم است. عوارض کمبود فولات عبارت اند از:

-کم خونی مگالوبلاستیک که در این شرایط گلبول های قرمز خون به خوبی رشد نمی نمایند و میزان آنها بزرگ تر از حد طبیعی است؛

-کاهش سطح گلبول های سفید و پلاکت های خون؛

-مسائل جدی مادرزادی در ستون فقرات و مغز نوزاد که نقص لوله عصبی نوزادان نامیده می گردد.

درمان کمبود فولاتکمبود فولات ازطریق مصرف خوراکی آن و مکمل های اسید فولیک درمان می گردد. کسانی که در اثر جهش های ژنتیکی قادر به تبدیل فولات نیستند، باید برای جلوگیری از کمبود آن شکل مورداحتیاج بدن (متیل فولات) را مصرف نمایند.

معمولا فولات در مکمل ها همراه با سایر ویتامین های گروه B بوده که به آن ب کمپلکس گفته می گردد. برای درمان کمبود فولات، زنان باردار باید مصرف الکل را کاملا متوقف نمایند. بعلاوه سایر افراد مبتلا به کمبود فولات هم باید مصرف نوشیدنی های الکلی را کاهش بدهند.

پیشگیری از کمبود فولاتمصرف غذاهای سرشار از فولات از کمبود آن در بدن جلوگیری می نماید. این غذاها عبارت اند از:

سبزیجات برگ سبز مانند کلم بروکلی و اسفناج؛

کلم بروکسل؛

نخود؛

مرکبات؛

میوه هایی مانند موز و میوه های خانواده ملون (مانند خربزه، طالبی، هندوانه و …)؛

آب گوجه فرنگی؛

تخم مرغ؛

لوبیا و حبوبات؛

قارچ؛

مارچوبه؛

قلوه و جگر گوساله و گوسفند؛

طیور؛

سبوس گندم؛

غلات صبحانه غنی شده.

میزان مصرف توصیه شده فولات برای بزرگ سالان 400 میکروگرم در روز است. زنانی که قصد بارداری دارند یا شاید باردار شوند، باید روزانه 400 تا 800 میلی گرم فولات مصرف نمایند. فولات برای رشد طبیعی جنین لازم است.

بهتر است افراد فولات مورداحتیاجشان را به طور طبیعی از غذای مصرفی شان دریافت نمایند. یک رژیم غذایی متوازن معمولا تمام احتیاجهای بدن تان را رفع می نماید. اگرچه مصرف مکمل های اسید فولیک به زنانی که می خواهند باردار شوند، احتمال بارداری شان وجود دارد، باردار یا شیرده هستند، توصیه می گردد.

مکمل های اسید فولیک بعلاوه می تواند به افرادی که رژیم غذایی بد دارند یا بر اثر بیماری بدن شان نمی تواند فولات جذب کند، یاری کند.

عوارض جانبی احتمالیمصرف خوراکی اسید فولیک در مقادیر درست، معمولا بی خطر است.

مصرف خوراکی اسید فولیک ممکن است علائم زیر را برجای بگذارد:

ایجاد مزه بد در دهان؛

حالت تهوع؛

ازدست دادن اشتها؛

کنفوزیون (نوعی حالت گیجی و کاهش هوشیاری)؛

کج خلقی؛

بروز اختلالات در الگوی خواب.

ممکن است مبتلایان به آلرژی نسبت به مکمل های اسید فولیک واکنش هایی را نشان بدهند. علائم هشداردهنده واکنش های آلرژیک عبارت اند از:

جوش های پوستی؛

خارش؛

قرمزی؛

سختی در تنفس.

تداخل دارویی

ممکن است فولات با بعضی داروها تداخل داشته باشد و اثرگذاری آنها را کاهش بدهد. این داروها عبارت اند از:

-داروهای ضدتشنج: مصرف اسید فولیک می تواند با داروهای ضدتشنج مانند فُسفِنی توئین، فِنی توئین و پریمیدون تداخل داشته باشد و غلظت این داروها را در خون کاهش بدهد.

-باربیتورات ها: مصرف اسید فولیک همراه با باربیتورات ها (داروهای تضعیف نماینده سیستم عصبی مرکزی) می تواند اثرگذاری این داروها را کاهش بدهد.

-متوترکسات: متوترکسات ها برای درمان سرطان به کار می فرایند. مصرف اسید فولیک همراه با این داروها، می تواند اثرگذاری آنها را کاهش بدهد.

-پیریمتامین: پیریمتامین از داروهای درمان مالاریا هستند. مصرف اسید فولیک با این داروها می تواند تأثیر آنها را کاهش بدهد.

منبع: سایت چطور

منبع: راسخون