طرز تهیه کیک خیس شکلاتی کافی شاپی، مجلسی و محبوب همه - مالزی ارزان

مواد لازم برای تهیه کیک خیس شکلاتی کافی شاپی

• آرد 1 و 3/4 پیمانه
• شکر 2 پیمانه
• پودر کاکائو 3/4 پیمانه
• جوش شیرین 1 و 1/2 قاشق چای خوری
• بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چای خوری
• نمک 1 قاشق چای خوری
• تخم مرغ 2 عدد
• شیر 1 پیمانه
• روغن نباتی 1/2 پیمانه
• وانیل 2 قاشق چای خوری
• قهوه داغ 1 پیمانه

مواد لازم برای تهیه فراستینگ شکلاتی

• پودر قند 2 و 3/2 پیمانه
• پودر کاکائو 2/3 پیمانه
• مارگارین 1/4 پیمانه
• قهوه داغ 1/4 پیمانه

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی کافی شاپی

مرحله اول: فر و قالب را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی کافی شاپی، فر را روی دمای 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید، اجازه دهید کامل گرم گردد. در این مدت، قالب های گرد 20 سانتی متری را آماده کنید. کف هر قالب را روی کاغذ روغنی قرار دهید و اندازه بگیرید. کاغذ را به شکل دایره برش دهید و در کف قالب بچسبانید.

برای جلوگیری از چسبیدن کیک، دیواره ها و کف قالب را با اسپری روغن یا قلموی آغشته به روغن مایع کمی چرب کنید. در انتها، قالب ها را کنار بگذارید تا هنگام ریختن مایه کیک آماده باشند. از خواندن طرز تهیه کیک شکلاتی ساده و فوری غافل نشوید.

مرحله دوم: مواد خشک را مخلوط کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی کافی شاپی، در یک کاسه بزرگ و تمیز، تمام مواد خشک شامل آرد، پودر کاکائو، شکر، بیکینگ پودر و نمک را با هم بریزید. با استفاده از همزن دستی، مواد را به آرامی مخلوط کنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند؛ باید رنگ و بافتی یکنواخت پیدا نمایند.

این کار یاری می نماید هوا بین ذرات آرد جریان پیدا کند؛ در نتیجه کیک بافتی سبک، پف دار و یکدست پیدا می نماید. پس از مخلوط شدن کامل، کاسه را کنار بگذارید تا در مرحله بعد، مواد تر به آن اضافه شوند. اگر تهیه این کیک برایتان سخت است، می توانید تهیه کیک ساده شکلاتی را امتحان کنید.

مرحله سوم: مواد تر را اضافه کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی کافی شاپی، نوبت افزودن مواد تر است. تخم مرغ ها، شیر، روغن مایع و وانیل را به کاسه حاوی مواد خشک اضافه کنید. با استفاده از همزن دستی یا برقی با سرعت پایین، مواد را فقط تا جایی مخلوط کنید که یکدست شوند و نشانه ای از آرد خشک باقی نماند.

حال قهوه داغ یا دم نموده غلیظ را به آرامی به ترکیب اضافه کنید. مجدد مخلوط را هم بزنید تا مایه کیک نرم و روان گردد. در این مرحله ممکن است کمی گلوله در بافت مایه باقی بماند که جای نگرانی نیست؛ این گلوله های کوچک در حین پخت از بین می روند و به کیک بافتی مرطوب و سبک می دهند. اگر شیر در دسترس تان نبود، ماست را جایگزین آن کنید؛ طرز تهیه کیک خیس با ماست را امتحان کنید.

مرحله چهارم: کیک را بپزید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی کافی شاپی، مایه کیک را که باید بافتی روان و براق داشته باشد، به طور مساوی در قالب ها بریزید. قالب ها را روی طبقه وسط فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار دهید. اجازه دهید کیک ها به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزند. زمانی که خلال دندان را در مرکز کیک فرو می کنید و تمیز بیرون می آید، پخت کامل شده است. طرز تهیه کیک شکلاتی خیس را بخوانید تا برای جشن و دورهمی هایتان درست کنید.

پس از خارج کردن از فر، کیک ها را حدود 15 دقیقه در همان قالب بگذارید تا از شوک دمایی جلوگیری و بافت آن حفظ گردد. قالب را به آرامی وارونه، روی توری خنک نماینده برگردانید تا کیک جدا گردد. حالا کیک ها را دوباره به سمت اصلی برگردانید و اجازه دهید کامل خنک شوند.

نکته: اگر در محیط گرم کار می کنید، اجازه دهید کیک ها حداقل 30 دقیقه در دمای خنک یا یخچال بمانند تا زمان فراستینگ، بافت شان حفظ گردد.

مرحله پنجم: فراستیگ را درست کنید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی کافی شاپی، در یک کاسه بزرگ و تمیز، مواد اصلی فراستینگ یعنی پودر قند، پودر کاکائو و مارگارین نرم شده را بریزید. با استفاده از همزن دستی، مخلوط کردن را با سرعت پایین شروع کنید تا مواد اولیه به آرامی ترکیب شوند.

به تدریج قهوه دم نموده غلیظ یا اسپرسو ولرم را، هر بار یک قاشق غذاخوری، به مخلوط اضافه کنید. ممکن است برای رسیدن به غلظت دلخواه، به تمام اندازه قهوه احتیاج نداشته باشید؛ بنابراین آن را کم کم اضافه کنید تا کنترل بهتری بر بافت فراستینگ داشته باشید.

هنگامی که تمام مواد اولیه کامل ترکیب شدند، سرعت همزن را به تدریج افزایش دهید. هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که فراستینگ تان، ظاهری یکدست، لطیف و ابریشمی پیدا کند. این مرحله کلید داشتن یک روکش حرفه ای و براق است که ظاهر کیک را به سطح کافی شاپی می رساند.

نکته: اگر فراستینگ بیش از حد سفت بود، یک قاشق چای خوری شیر یا قهوه اضافه کنید. و اگر بیش از حد نرم شد، کمی پودر قند اضافه کنید تا قوام آن تنظیم گردد.

مرحله ششم: کیک را فراستینگ کنید

در ششمین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی کافی شاپی، پس از آن که کیک های خیس شکلاتی کاملا خنک شدند، آماده پوشش دادن با فراستینگ شکلاتی می گردد. ابتدا یکی از کیک ها را روی توری خنک نماینده یا صفحه سرو قرار دهید. با استفاده از کاردک، اندازهی از فراستینگ شکلاتی را روی سطح کیک بمالید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید. این لایه، پایه لایه دوم و طعم دهنده اصلی کیک شکلاتی تان خواهد بود.

کیک دوم را به آرامی روی کیک اول قرار دهید و فشار ملایمی دهید تا ثابت گردد. به جای مانده فراستینگ را روی سطح و اطراف کیک بمالید و با حرکات نرم و یکنواخت، کل کیک را پوشش دهید تا یک سطح صاف، ابریشمی و حرفه ای کافی شاپی ایجاد گردد.

در نهایت برای جلوه زیباتر می توانید روی کیک را با شکلات ذوب شده، پودر کاکائو، ترافل شکلاتی یا میوه های تازه تزئین کنید. برای تزئین کیک شکلاتی، را بخوانید.

نکته: قبل از برش و سرو، کیک را حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا فراستینگ تثبیت گردد و برش ها تمیز و منظم باشند.

نکات تکمیلی تهیه کیک خیس شکلاتی کافی شاپی

برای داشتن یک کیک خیس شکلاتی حرفه ای و کافی شاپی، رعایت چند نکته کوچک می تواند تفاوت بزرگی در بافت، طعم و ظاهر نهایی ایجاد کند. این نکات به شما یاری می نمایند کیکی نرم، مرطوب و خوش طعم داشته باشید که یادآور کیک های لوکس کافی شاپ ها باشد.

دلایل پف نکردن کیک خیس شکلاتی کافی شاپی

کیک بدون تخم مرغ ممکن است به دلایل مختلفی پف نکند و بافتش سنگین گردد. مهم ترین عوامل شامل الک نکردن صحیح آرد است که گلوله ای شدن و کاهش هواگیری را در پی دارد، از سویی دیگر مخلوط کردن نامناسب مواد خشک و تر، هم زدن بیش از حد مایه کیک، ساختار هوادهی کیک را از بین می برد. پیشنهاد ما طرز تهیه کیک شکلاتی اسفنجی با پف زیاد است که به آسانی برای میهمانی و دورهمی هایتان می توانید درست کنید.

گذشتن تاریخ انقضای جوش شیرین یا بیکینگ پودر، از دیگر عوامل تاثیرگذار است که قدرت حجیم نمایندگی را کاهش می دهد. رعایت این نکات ساده اما حرفه ای باعث می گردد کیکی نرم، سبک و مرطوب شبیه کیک های کافی شاپی داشته باشید.

علت چسبناک بودن کیک خیس شکلاتی کافی شاپی

در طرز تهیه کیک خیس دقت داشته باشید که هم زدن بیش از حد مایه کیک، آن را چسبناک و لزج مانند می نماید. برترین کار آن است که مواد خشک و تر را تا جایی که ترکیب می شوند هم بزنید. از سویی دیگر بعد از پخت حتما آن را در جای خنک، خشک و به دور از منطقه ها مرطوب آشپزخانه نگه دارید. اگر به طعم و عطر قهوه علاقه دارید حتما طرز کیک قهوه خیس را امتحان کنید.

پوسته پوسته شدن روی کیک خیس شکلاتی

ریختن بیش از حد مایه خمیر در قالب کیک ، عدم انتخاب قالب مناسب و کوچک تر، کیک را تحت فشار می گذارد در نتیجه روی کیک، پوسته پوسته خواهد شد. در نهایت به زمان پخت هم دقت داشته باشید که بیشتر از زمان گفته شده، نگردد که روی ظاهر کیک خیس تان تاثیر می گذارد. با توجه به علاقه تان به شکلات و کاکائو حتما مینی کیک شکلاتی را هم برای روزهای تعطیل تان امتحان کنید.

علت بیرون نیامدن کیک خیس شکلاتی از قالب

بیرون نیامدن کیک خیس شکلاتی از قالب، مشکل بیشتر افراد تازه کار است، تنها به این خاطر که کیک بیش از دو سوم قالب را پر نموده و جایی برای پف کردن کیک باقی نمانده است. علت دوم آن هم، بیشتر بودن اندازه بیکینگ پودر نسبت به دیگر مواد است.

طعم خیس کیک شکلاتی کافی شاپی

طعم کیک کاملا ذائقه ای است پس اگر در پی کیک شکلاتی با طعم مشابه شکلات تلخ هستید یا کمی طعم کیک تان در اصطلاح تیره تر باشد، می توانید به مواد اولیه آن یک قاشق چایخوری قهوه فوری و یا پودر قهوه اسپرسو اضافه کنید.

تزئین کیک خیس شکلاتی کافی شاپی

تزئین کیک خیس شکلاتی نقش مهمی در ظاهر حرفه ای و مجذوب کننده آن دارد. برای داشتن کیکی با ظاهر کافی شاپی، پس از خنک شدن کامل کیک و پوشاندن آن با فراستینگ شکلاتی، می توانید از سس شکلاتی، تراشه های شکلات، پودر کاکائو یا گاناش براق بهره ببرید تا جلوه ای لوکس و یکدست به سطح کیک بدهید. استفاده از کاردک صاف نماینده مخصوص شیرینی پزی برای صافی سطح کیک، ظاهری مرتب و حرفه ای ایجاد می نماید. برای تنوع می توانید کیک شکلاتی با خرده شکلات را درست کنید.

بعلاوه می توانید روی کیک را با میوه های تازه مانند توت فرنگی، تمشک یا برش های موز تزئین کنید تا تضاد رنگ و طعم دل پذیری ایجاد گردد. افزودن برگ های نعناع، شکلات چیپسی یا ترافل های کوچک نیز باعث می گردد کیک ظاهری خاص و مشابه نمونه های کافی شاپی پیدا کند. در نهایت، قبل از سرو، کیک را 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا تزئینات تثبیت شوند و برش های شما کاملا تمیز و زیبا باشند.

سوالات متداول درباره کیک خیس شکلاتی کافی شاپی

برای یاری به تهیه یک کیک خیس شکلاتی کافی شاپی نرم و خوش طعم، در این بخش به رایج ترین سوالات مبتدیان و پاسخ های کاربردی آن ها پرداخته ایم.

1. کیک من بعد از پخت پف نکرد، مشکل از کجاست؟

دلایل اصلی شامل الک نکردن آرد، هم زدن نادرست مواد، بیش از حد هم زدن مایه کیک یا قدیمی بودن بیکینگ پودر یا جوش شیرین است. رعایت نکات حرفه ای مانند مخلوط کردن ملایم و استفاده از مواد تازه باعث می گردد کیک نرم و پف دار گردد.

2. آیا می توانم این کیک را بدون فر درست کنم؟

بله، می توانید از روش بخارپز یا قابلمه با درب محکم بهره ببرید. دقت کنید که حرارت کم و ثابت باشد تا کیک یکنواخت پخته و خیس باقی بماند.

3. چطور کیک خیس و مرطوب گردد؟

اضافه کردن آب جوش، ماست یا کمی خامه ترش به مایه کیک باعث می گردد بافت کیک نرم و مرطوب بماند و طعم شکلاتی غنی تری داشته باشد.

4. چگونه کیک را صاف و آماده فراستینگ کنم؟

بعد از خنک شدن کامل کیک، با یک کارد اره ای کوتاه یا کاردک صاف نماینده سطح کیک را هموار کنید تا لایه فراستینگ روی کیک به خوبی بنشیند و ظاهر حرفه ای داشته باشد.

5. چطور می توانم کیک دو لایه را بدون خراب شدن فراستینگ روی هم قرار دهم؟

لایه اول را با فراستینگ یکنواخت پوشش دهید، سپس لایه دوم را آرام روی آن قرار دهید. فشار ملایم بدهید و پس از پوشش کامل کیک، آن را حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا فراستینگ تثبیت گردد و برش ها تمیز بماند.

6. آیا می توانم جای قهوه از نوشیدنی دیگری استفاده کنم؟

بله، برای تقویت طعم شکلات می توانید از نسکافه، شیر کاکائو یا عصاره وانیل بهره ببرید، اما اضافه کردن قهوه واقعی، عطر و طعم کافی شاپی حرفه ای به کیک می دهد.

7. چگونه کیک را برای چند روز تازه نگه دارم؟

کیک را در ظرف دربسته و خنک نگهداری کنید یا به صورت برش های کوچک فریز کنید و هنگام سرو، به دمای محیط برسانید.